lauantai 28. kesäkuuta 2014

Lime- ja suklaa Macarons

Työystävä pyysi minua tekemään poikansa syntymäpäiville näitä pirullisia, mutta ah niin ihanaisia herkkuja. Tuntuu että välillä on ihan arpapeliä, että montako pellillistä joutuu paistamaan, että saa tarvittavan määrän täydellisiä, tai edes melkein täydellisiä aikaiseksi!

Asiaan vaikuttaa niin moni seikka. Taikinan koostumus, jauhojen karkeus (kun pitäisi olla sileää kuin tomu) ilmankosteus ja tietenki  uunin tasainen lämpeneminen ja täsmälleen oikea lämpötila. Niin monta mahdollisuutta koheltaa ja sohlata, tästä syystä minä ja macaronsit emme juuri tule toimeen. Sitkeästi aion kuitenkin yrittää, kunnes  yhteiselo alkaa sujumaan!

Ohjeet bongasin kanssablogaajan sivuilta, blogista nimeltä  Painted by cakes .

Ainoa mihin tein pienen muutoksen, oli limetäyte, johon lisäsin hieman tuorejuustoa, pehmentämään limen tajunnanräjäyttävää makua.

Pieni varoituksen sana on sanottava, kyseiselle sivulle unohtuu todella helposti selailemaan ihania reseptejä ja aina niin viimosenpäälle hienoja ja hyvin aseteltuja kuvia kastelemaan! Suosittelen lämpimästi!

Seuraavaksi jälleen silmänruokaa ja lopuksi ohjeet! Ja eikun kokeilemaan!

Kaksin aina kaunihimpi, kirpsakkaa ja suklaista!

Tuplasuklaa
Lime-tuorejuusto



















Macaron kuoret (Perus ohje)

(n. 20 kpl)

80 g mantelijauhetta
140 g tomusokeria
20 g erikoishienoa sokeria
70 g kananmunan valkuaista
(elintarvikeväriä, tässä tapauksessa vihreää. Ja aina pasta-tai tomuväriä)

Laita kahdelle uunipellille leivinpaperi. Sekoita mantelijauhetta ja tomusokeria monitoimikoneessa, kunnes ne ovat kunnolla sekaisin. Siivilöi seos kulhoon ja heitä siivilään jääneet mantelinpalat pois. Erottele valkuaiset 2-3 huoneenlämpöisestä kananmunasta. Vaahdota 70 g valkuaista sähkövatkaimella kunnes muodostuu kuohkea vaahto. Lisää erikoishieno sokeri vähitellen vaahtoon voimakkaasti vatkaten. Lisää halutessasi tässä vaiheessa myös elintarvikeväri. Vatkaa vaahtoa kunnes se on jämäkkää ja muodostaa teräviä huippuja. Lisää noin 1/3 osa manteliseoksesta vaahtoon varovasti kiertäen nuolialla kulhon ympäri ja marengin alta ja sitten leikkaamalla vaahtoa. Lisää samoin käännellen loput manteliseoksesta kahdessa erässä. Massasta tulee melko jämäkkää, mutta jatka kääntelyä ja leikkaamista, jolloin massa pehmenee. Lopeta kääntely sitten, kun nuoliasta pudotettu kuvio tasoittuu noin 30 sekunnissa.

Kaada taikina pursotinpussiin, jossa on 1 cm kokoinen terä ja pursota pellille noin 3 cm kokoisia nokareita. Pudota pelti pari kertaa noin 10 cm korkeudelta pöydälle, jotta ilmakuplat hajoavat. Anna macaronien seistä huoneenlämmössä noin puoli tuntia, kunnes kuorien pinta on kosketuskuiva. Kuumenna uuni 140 asteeseen.

Paista macaroneja uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Tarkista ensimmäisen 5 minuutin kuluttua alkavatko kuoret tummua liikaa. Säädä tarvittaessa uunin lämpötilaa. Macaronit ovat valmiita kun kuorien alareunaan muodostunut jalka ei hylly nostettaessa kuorta varovasti leivinpaperista. Anna kuorien jäähtyä uunipellillä noin 10 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään. Täytä kuoret haluamallasi täytteellä. Macaronit ovat parhaimmillaan muutama tunti kuorien täyttämisen jälkeen.


Limetäyte

1 limen kuori raastettuna (1 tl)
1 limen mehu (1/2 dl)
1/4 dl vettä
1 rkl maissijauhoa
1 keltuainen
1 rkl sokeria

Muutama rkl tuorejuustoa


Sekoita kaikki täytteen ainekset kattilassa ja kiehauta seos. Kaada täyte kulhoon jäähtymään ja siirrä sitten jääkaappiin. Sekoita valmiin tahnan sekaan tuorejuusto jakaavi täyte pursoituspussiin.
Täytä macaronit pursottamalla täytettä macaron kuorelle ja paina toinen kuori päälle.



Suklaa macaron-kuoret

n. 20 kpl

80 g mantelijauhetta
140 g tomusokeria
10 g kaakaojauhetta
20 g hienoa sokeria
70 g kananmunan valkuaista

Laita kahdelle uunipellille leivinpaperi. Sekoita mantelijauhetta, tomusokeria ja kaakaojauhetta monitoimikoneessa, kunnes ne ovat kunnolla sekaisin. Siivilöi seos kulhoon ja heitä siivilään jääneet mantelinpalat pois. Erottele valkuaiset 2-3 huoneenlämpöisestä kananmunasta. Vaahdota 70 g valkuaista sähkövatkaimella kunnes muodostuu kuohkea vaahto. Lisää erikoishieno sokeri vähitellen vaahtoon voimakkaasti vatkaten. Vatkaa vaahtoa kunnes se on jämäkkää ja muodostaa teräviä huippuja. Lisää noin 1/3 osa manteliseoksesta vaahtoon varovasti kiertäen nuolialla kulhon ympäri ja marengin alta ja sitten leikkaamalla vaahtoa. Lisää samoin käännellen loput manteliseoksesta kahdessa erässä. Massasta tulee melko jämäkkää, mutta jatka kääntelyä ja leikkaamista, jolloin massa pehmenee. Lopeta kääntely sitten, kun nuoliasta pudotettu kuvio tasoittuu noin 30 sekunnissa.

Kaada taikina pursotinpussiin, jossa on 1 cm kokoinen terä ja pursota pellille noin 3 cm kokoisia nokareita. Pudota pelti pari kertaa noin 10 cm korkeudelta pöydälle, jotta ilmakuplat hajoavat. Anna macaronien seistä huoneenlämmössä noin puoli tuntia, kunnes kuorien pinta on kosketuskuiva. Kuumenna uuni 140 asteeseen.

Paista macaroneja uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Tarkista ensimmäisen 5 minuutin kuluttua alkavatko kuoret tummua liikaa. Säädä tarvittaessa uunin lämpötilaa. Macaronit ovat valmiita kun kuorien alareunaan muodostunut jalka ei hylly nostettaessa kuorta varovasti leivinpaperista. Anna kuorien jäähtyä uunipellillä noin 10 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään. Täytä kuoret haluamallasi täytteellä. Macaronit ovat parhaimmillaan muutama tunti kuorien täyttämisen jälkeen.



Suklaa ganache- täyte

100 g tummaa suklaata
1/2 dl kuohukermaa


Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada se paloitellun suklaan päälle kulhoon. Sekoita tasaiseksi, kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Peitä kulho kelmulla ja anna täytteen jäähtyä. Voit varovasti jäähdyttää täytettä myös jääkaapissa, mutta varo, että se ei pääse jähmettymään. Pursota tai lusikoi täyte macaronien toiselle puolikkaalle ja paina toinen puolikas päälle.


Uusi yleiskonekin tuli polkaistua käyttöön ensimmäisen kerran ja härregyyd, mitenkä tehokas vehje se on! Aloitin  valkuaisvaahdon  vatkaamisella ja hyvä kun pyrstöni ehdein kääntää, ennen kun vaahto jo oli valmis!

Esivalmistelu onkin kaiken a ja o tästälähin, muuten menee melkoiseksi sähläämiseksi! :D

Sanottakoon vielä lopuksi se, että tällä ohjeella onnistuin ensimmäistä kertaa aivan täydellisten kuorien tekemisessä! On hyvin kirjoitettu, helppo ja yksinkertainen seurata ja tehdä tämän mukana!


torstai 26. kesäkuuta 2014

Oodi yleiskoneelle ♥

Nyt se sitten saapui - meinaan tämän leipurikokelaan luxus-yleiskone!

Tai mulle ainakin kyseinen kone on luksusta, kun aiemmin on pitänyt pärjätä vanhalla, mieheltä saadulla (ja siksi sitäkin rakkaammalla ) vatkain systeemillä, missä kone laitettiin kiinni ns. runkoon/telineeseen, mihin sitten kulho kiinni, mikä pyöri. Olipas vaikeasti selitetty, mutta tällä mennään, toivottavasti tajusitte...

Nyt vihdoin ja viimein raaskein tilata itselleni Oikean yleiskoneen ja isäntä meinasi, että sitten ostetaan kerralla kunnollinen, ettei heti tarvi hankkia isompaa ja parempaa. Fine, sopii mulle!

Kokonaisuudesta uupuu 1,6l blenderi, mikä ison laatikon sisällä



Mehustin
Isännän lempilelu, lihamylly!



Onneksi koneessa oli vähän molemmille jotakin, isäntä on pitkään jo haaveillut makkaran tekemisestä joten hänkin nyt pääsee toteuttamaan itseänsä.

Itse olen erittäin onnellinen siitä tosiseikasta, että uuden vehkeen kulho on n. 2 kertaa isompi kuin edellisen, mikä taas tarkoitaa sitä, ettei mun tarvi enää vääntää isomman kakun pohjaa monessa osassa.

Käytettyä ei vielä ole tullut, mutta huomenna sitten ensimmäisen kerran hurautan päälle, kun työystävän pojan synttäreille pitäisi iskeä ikiaikaisen arkkivihollisen kimppuun - Macarons. Katsotaan miten onnistuvat tälläkertaa, kun  mulla on aseena tollanen vekotin! Jos ei tolla onnistu, niin ei onnistu kyllä millään!


Kunhan konetta ehdin ajan kanssa kokeilemaan ja makustelemaan, saatte varmasti oikein kattavan selonteon siitä, että oliko vehje ollenkaan hintansa väärtti, mikä oli oikein erikoishyvää ja löytyykö siitä nyt sitten muka jotain huonoakin!

tiistai 24. kesäkuuta 2014

Pekaanipähkinä viinerit

Leipomisen himo yllätti jälleen leipurin ja kovasti alkoi tekemään mieli tiettyä leivonnaista, mitä eräässä kahvilassa työskennellessäni oli valikoimassa; Pekaanipähkinä viineriä, namskis!

Olen jo pitkään suunnitellut kyseisen herkun "kopioimista" ja omasta mielestäni onnistuin oikein kivasti. Tuotteesta ei ehkä tullut täysin sama, mutta vähintään yhtä herkullisen makuinen!

Laitetaan vähän silmänruokaa ennen ohjetta...



Herkun kruunasi rouheasti paloitellut pähkinät ja vaahterasiirappi

Ensimmäiset "letitetyt" viinerit


Pekaanipähkinä viinerit (16kpl)


Lehtitaikinaa (16 levyä = 2pkt )

Täyte;

1,5prk kondensoitua maitoa (itse ostin valmiiksi keitettyä)
1,5pss pähkinärouhetta
1pss mantelijauhoa

Munaa voiteluun

Vaahterasiirappia ja pekaanipähkinöitä viimeistelyyn




 Ohje;

1. Ota taikinalevyt sulamaan huoneenlämpöön, levitä levyt erikseen. Aseta uuni lämpeämään 225 asteeseen.

2. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään kattilassa ja keitä massa hieman jämäkämmäksi, jottei se valu uunissa.

2. Leikkaa taikinasta haluamasi mallisia viinereitä, itse tein ensimmäistä kertaa lettivienereitä, kömpelö kaava lopussa...

3. Voitele munalla ja paista uunissa n. 12-16 min, tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea. Valuta päälle reilusti vaahterasiirappia ja rouheaksi pilkottuja pähkinöitä.

4. Nauti!

Kaava "Lettiviineriin"

Viinerin älyttömän helppo letitys;

Aseta ylin sakara vastakkaisella puolella olevan alapuolelle. Tee sama vastakkaisella puolella olevalle. Toista niin sama kaikkien sakaroiden kanssa.

Thadaa, letti on valmis!


sunnuntai 22. kesäkuuta 2014

Juhannusterveiset!

Juhannusta vietettiin melko sekalaisissa meiningeissä, ystävien ja perheen kanssa - kotona ja mökillä.

Epäperinteikäs osuus oli ehdottomasti sapuskat, meille ja vierasperheelle loihti keittiössä chef Suvi Pulled pork/peura burgerit Cola-soosilla, marinoidulla punasipulilla sekä itsetehdyillä ranskalaisilla ja majoneeseilla höystettynä. Jälkkäriksi marja-rahkapiirakkaa ja jäätelöä!

Home made burgerannos

Nyhtöpossuburgeri
Lastenannos!
















Toivottavasti kaikilla lukijoillani on ollut yhtä ihana ja onnistunut juhannus, vaikka sää olikin kylmän kalskea ja tuulinenkin vielä. Mut eipä ollut itikoita!

-Suvi

torstai 12. kesäkuuta 2014

Harjoituspari tennareita, tulevaa ristiäiskakkua varten

Nyt se on kaivettu esiin taas, meinaan jauhopeukalo!

Tilaisuus on kylläkin vasta ensikuun puolella, mutta koska olen tunnetusti kova tyttö suunnittelemaan asioita etukäteen, päätin pyöräyttää torstai-illan kunniaksi harjoitusparin tennareita, joihin on haettu innostusta mistäpä muistakaan, kuin converseista!

Elikkäs ta-daa! Tällaista tälläkertaa;

Ensimmäiset Converset
Onhan nuo hieman kömpelöt tekeleet, mutta muutamalla pikku viilauksella ja lisäyksityiskohdalla niistä tulee oikein komiat tekeleet!


Päivitystä pitkän tauon jälkeen!

Heipä hei taas pitkästä aikaa, rakkaat lukijat ja mitä suuuurimmat pahoittelut pitkästä päivitystauosta!

Paluu työelämään sujui juuri kuten pelkäsinkin, vei kaiken ajan, minkä vuoksi jouduin pari sovittua leipomispuuhaa perumaankin, kun uuden kohteen takia kaikki oli niin uutta ja outoa, minkä vuoksi työ söi kaiken energian.

Nyt kuitenkin alkaa elämä palautumaan normaaleihin uriinsa ja vihdoin on aikaa jopa päivitellä muutama välistä jäänyt kakkunenkin teidän katseltavaksenne!

Samalla voinen esitellä ihanan  uuden logomme, jonka ystäväni yllätyksekseni oli väsäillyt, ihana eikös vain?

Made By Janette Westergård


Ulkoasu sai kesäisen raikastuksen logo-muutoksen kautta, toivottavasti uusi look maistuu teille lukijoillekin yhtä hyvin, kuin allekirjoittaneelle! Että valtaisan suuri kiitos ystävä Janetelle ♥

Ensikuun puolella on tiedossa jälleen leivottavaa, aloitetaan varovasti ja edetään rauhassa niin eiköhän tässä taas leipomisen makuun päästä!

Tässäpä näitä lupaamiani kuvia, ensiksi kuvaa ystäväni poikien tuplasynttäreiltä ja yksi ristiäiskakkuun tehty vauva-koriste

Kakku koristeltu poikien mieliohjelman mukaan, Pocoyo

Ylivaloittunut mutta suloinen kukkaistyttö!

Hyvää kesän jatkoa kaikille lukijoilleni!

-Suvi