tiistai 29. lokakuuta 2013

Fannyn 8v kakku


Ihanaiset omenankukat ♥

 

Nean ristiäiskakku osoittautuikin oikein suosituksi, koska sen tyylisiä kakkutoiveita on tullut nyt useampia! 

Tämän kertaisen kakun tein Fanny nimiselle tyttöselle synttärikakuksi. Täytteeksi pääsi jälleen mansikka-lime ja suklaa-manteli, jo kestosuosion saavuttaneet takuuvarmat täytteet.

Samaan tilaukseen meni myös kinkkuvoileipäkakku jonka jostain syystä unohdin kuvata! Sääli, sillä tein ensimmäistäkertaa ns. tomaattiruusujakin ja ne olisi kyllä ollut 
 mukava tallentaa kameralle..




 






lauantai 26. lokakuuta 2013

Muotoilusuklaan tekoa


Muhvineja koristaa tälläkertaa muotoilusuklaa

Jälleen kerran päädyin leipomaan pojan kanssa, vaikka juuri vannoin, että nyt saa leipomiset hetkeksi riittää! Kauanpa sekin uhoaminen taas kesti... Olen koittanut opetella säännöllisesti jotain uutta ja muistin joskus lukeneeni, että muotoilusuklaata olisi melko helppo tehdä itse. Ja olihan se, älyttömän helppoa!

Sulata suklaa ja sekoita vaaleaa siirappia sekaan. Siinä kaikki! Jos haluaa värjätä, kannattaa värjätä tomuvärillä ja nimenomaan sen siirapin sekaan laittaa väri, ei suklaan.

Tässä olisi suuntaa antavaa ohjetta siirapin ja suklaan suhteista, tässä pätee melko saman säännöt kun kaikessa muussakin, että itse kokeilemalla löytyy yleensä se paras suhde. Sen verran osaan kuitenkin sanoa, että valkosuklaan kanssa kannattaa käyttää vähemmän siirappia kun ohjeistus on, ettei siitä tule liian pehmeää.


Muotoilusuklaa:

60g suklaata
23g Vaaleaa siirappia (itse käytin glukoosisiirappia, alkuperäisessä ohjeessa puhuttiin maissisiirapista..)
Tomuväriä, jos tahtoo värjätä

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Valkosuklaan suosittelen jälleen sulattamaan suosiolla siinä vesihauteessa. Itse onnistun vaan aina polttamaan sen mikrossa. Sekoita valkosuklaan sekaan siirappi ja kääntele nuolijan kanssa rivakasti kaikki sekaisin. Kun valkosuklaasta alkaa muodostua tiiviimpää massaa, voit vaivata sitä ihan käsin. Kelmuta tiiviisti ja anna vetäytyä huoneen lämmössä pari tuntia.

Säilytä jääkaapissa kelmutettuna, jotkut säilyttää sen lisäksi vielä kannellisessa rasiassa. Itse en osaa tarkaan vielä säilyvyydestä sanoa, kun on ensimmäinen kerta tosiaan minullekkin. Jääkaappiin laitettaessa massa jähmettyy tosi kovaksi, joten sen kaulitseminen jääkaappikylmänä on melkoinen urheilusuoritus. Mikrossa vähän lämmittämällä siitä saa jälleen hieman pehmeämpää.



torstai 24. lokakuuta 2013

Koristeellisten kakkujen halloween kakkukisa

 Jälleen kerran osallistuin kisaan ja tällä kertaa aiheena oli hyvinkin ajankohtainen; Halloween!

Kakun suunnittelu ja toteutus täytyi hoitaa pikavauhdilla, koska huomasin kisan vasta vajaa viikkoa ennen osallistumisajan loppua! Tai siis tottahan toki lyhyempikin aika olisi varmasti riittänyt, JOS ei olisi kahta pientä apulaista jotka hieman hidastavat toteutusta.

Kakku kätkee sisäänsä omaa nykyistä ykkössuosikkiani red velvet kakkua, sekä suussasulavaa valkosuklaa kreemiä, joka ohjeen kehittelin itse netistä löytyvien ohjeiden pohjalta.  Ohjeet liitän sitten taas loppuun.

Äänestys löytyy tästä linkistä.

Hautausmaa

Hautakivi pääkallolla ja kynttilöillä
Taustalla oleva kuutamo, itse maalattu!
Korokkeen koristekuviointi, pentagrammeineen päivineen
Halloween kurpitsa



Arkku ylhäältä. Kallankukat sekä "muistokirjoitus"



Kakku sivulta

 Valkosuklaa kreemi:

125g pehmeää voita tai margariinia
250g tomusokeria
1rkl vettä
400g valkosuklaata
500g mascarpone juustoa

Valmista kuten sokerikreemi, eli vatkaa voi ja tomusokeri massaksi, lisää vesi. Sulata valkosuklaa (suosiolla siellä vesihauteessa, valkosuklaa "kärähtää" ihan oikeasti superhelposti mikrossa sulattaessa..) ja lisää se massaan. Sekoita joukkoon marcarponejuusto ja avot, kreemi on valmis.

Käytin kreemiä kakun "crumb coatingissa" (eli kuorrutuksessa joka tasoittaa pinnan ja estää kosteuden pääsyn kakusta massaan. Jää massan alle,) ei ihan loistoidis. Tuorejuusto teki siitä sen verran "kosteaa" ettei se jähmetrtynyt kunnolla, eikä siis luonut niin miellyttävää työstöpintaa kun tuo ihan perus sokerikreemi. Tätä kannattaa siis minun mielestäni käyttää ihan vaan täytteenä.

Red Velvet kakkupohja tehdään samalla ohjeella kun minkä jo postasin kisamuffinien oheessa.

Pieni vinkki pohjan värjäämiseen; Kun käytät nestemäistä väriä, sekoita väri osaan siitä kaakaojauheesta mikä ohjeessa on. Näin saat aikaan sopivan tahnan, eikä kakkutaikina vety kamalaksi. Itse tein ohjeen n. 2,5 kertaisena ja laitoin siihen 2 pulloa kaupan nesteväriä, että sain omaa silmää miellyttävän syvänpunaisen värin.


Kisateksti:
"Hautausmaa… Kaikki kakussa on syötävää ja itse käsin tehtyä! Kakku kätkee sisäänsä teemaan sopivasti mystisen punaista red velvet kakkua sekä valkosuklaa kreemiä. Nam! kakku matkaa huomenna serkkutytön bileisiin lahjoituksena. Toivoisin voittavani koska teen harrastuksena tilauksesta kakkuja ja tällä hetkellä ainoana työvälineenä on iänkaikkisen vanha sähkövatkain :D Tarpeeseen siis tulee! näin äitiyslomalaisena ei ole varaa tälläisin ihanuuksiin eikä sitä koskaan itselleen mitään raaski ostaakaan :D Mainittakoon myös että tämänkin ihanuuden tein 2,5 vuotias poikamme apunani samalla kun 3kk ikäinen tyttömme säesti hommaa vierestä! Siitä jos jostain pitäisi saada lisäpisteitä!"

sunnuntai 20. lokakuuta 2013

Suussa sulava, suklainen brownies


Törmäsin netissä maukkaalta kuulostavaan Brownie reseptiin, minkä muokkasin sitten tietysti tavalliseen tapaani, enemmän Minun näköisekseni :)

Jospa tavoistani poiketen laitan ohjeen heti, niin voitte sitten rauhassa haukkoa henkeänne, kun ihastelette mun upeaa luomustani!

Brownies                          valmistusaika: 1h


125 g voita tai margariinia
75 g tummaa suklaata (itse käytin 70% tummaa suklaata)
2 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
 
  1. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Jätä leivinpaperiin n. 7 cm leveä uloke, josta voit vetää helposti valmiin kakun tarjoilulautaselle. Voitele vuoan reunuksen alaosa margariinilla.
  2.  Sulata voi kattilassa. Ota kattila liedeltä ja lisää suklaapalat voisulaan. Sekoita, kunnes seos on tasaista.
  3. Lisää sokeri, suola ja vaniljasokeri.  Sekoita munat joukkoon yksitellen. Lisää lopuksi vehnäjauhot.
  4. Paista 175 asteessa n. 15 minuuttia. Tarvittaessa pese vuoan reunarengas. Anna jäähtyä ennen täytteen kaatamista.
Itse paistoin kaksi kakkupohjaa ja toisen paloittelin päälle jotta sain brownieistani vähän näyttävämpiä :) Neliskanttisena brownies istuu minun silmääni kyllä paremmin, muttakun tein jo pyöreän pohjan, niin mitä sitä sitten turhaan leikkelemään.

Pinnalle laitoin kinuskikastiketta, kaupan mini-vaahtiksia sekä lakupötkön paloja :) Lopuksi sulatin 70% tummaa suklaata ja valutin pintaan. Kyllä oli meinaa suklaista :)

Mieheni makunystyrät olivat sitä mieltä, että ohje saattoi olla hiukan liian rasvainen hänen makuunsa, mutta minä itse tykkään näistä oikein mehevinä. Mutta jos ens kerralla kokeilen vähän vähemmällä rasvalla, tuleeko sitten liian kuiva kuitenkin..?




Njam!



lauantai 19. lokakuuta 2013

Juustokakkua kahdelle ♥

Maailman paras ostos viime aikoina on ollut tuo pienen pieni kääpiövuoka, 12cm halkaisijaltaan.

Mahtavaa kun voi leipoa kerrallaan sellasia pikkuruisia kakkusia, koska meillä on ihan sama onko kakkua tai piirakkaa pala vai pellillinen, kaikki menee takuu varmasti siltä istumalta! Joten meille toi pikkuvuoka on todellinen siunaus, voi taas leipoa vaikka vähän useamminkin, ilman että herrasväen vyöt alkaa paukkua poikki!

Ensimmäisen kerran testailin vuokaa lempi juustokakkuni tekoon ja tuli kertalaakilla aivan täydellisen kokoinen massa juustotäytettä tuohon vuokaan, kävipä hyvä tuuri !

Tämän ohjeen olen joskus bongannut jostain jenkkiläisiltä sivuilta joten pitäisi olla sitten oikeen aitoa Newyork-style juustokakkua! Suosittelen kaikille tätä idioottivarmaa reseptiä :)




Ihanainen juustokakku kahdelle ♥ (12cm vuoalle)

Pohja:

10 g   Sulaa voita
30 g   Digestive keksejä
1 rkl   Sokeria

Täyte:

180 g  Tuorejuustoa
50 g    Sokeria
1 tl      Jauhoja
0,5 tl   Vaniljasokeria
0,5 tl   Sitruunamehua (+kuorta)
1 kpl   Muna + keltuainen

Esilämmitä uusi 180°C


Murskaa keksit ja sekoita joukkoon voisula ja sokeri. Painele massa vuokaan ja paista pohjaa n. 10 min



Valmista pohjan jäähtyessä täyte. Nosta uunin lämpötila ensin 200°C. Sekoita aineet yhteen yllämainitussa järjestyksessä, kananmuna ja keltuainen yksi kerrallaan välillä sekoittaen massan tasaiseksi. Näin ehkäiset massan "leikkaamisen" eli juoksettumisen. (tämä tarkempaa jos tekee isompaa kakkua missä ohjeessa sitten onkin useampi muna) Kaada täyte hieman jäähtyneelle pohjalle ja paista kakku uunin keskitasolla.

Paista  kakkua ensin 10 min 200 asteessa ja laske sitten uunin lämpötila n. 90 asteeseen ja anna paistua vielä n. 25 min.

Anna kakun jäähtyä väh. 2h kakku on parhaimmillaan oikeastaan vasta seuraavana päivänä.

perjantai 18. lokakuuta 2013

Pikku prinsessan Lumikki koriste

Ystäväni soitti eräänä iltana, ja pahoitteli aikataulun kireyttä, mutta tarvitsisi tyttärensä syntymäpäiville kakunkoristeen, seuraavaksi päiväksi.. Alkuun vähän jännitin miten saan toteutettua sen näinkin nopeasti, kun kotona tosiaan vilistää se yksi utelias uhmaikäinen ja tuo pieni vauveli, joka mielellään kasvaisi äitiin kiinni, jos vain voisi. No mutta tottakai mä nyt sitten kuitenkin otin homman hoitaakseni, koska ihanaahan tuo kakkujen ja koristeiden väsääminen on!

Ja koska jokainen prinsessa tahtoo tietysti prinsessa kakun, aloimme äidin kanssa sitten pohtimaan, mikäs näistä disneyn prinsessoista nyt sitten pääsisi tälläkertaa kakkuun. Neiti oli sitä mieltä, että juuri nyt hänen lempparinsa on lumikki, joten so be it!

Marmoroin pinkkiä massaa ja kaulitsin kiekon, minkä äiti voi sitten vain asettaa valmiin kakun päälle, sitten alkoikin kinkkisenpi osuus, miten mä sen prinsessan siihen toteutan. Olihan tää mulle kuitenkin ihan eka maalaustyökin! Jaiks!

Noh, sain kuin sainkin kuvan tehtyä ja täytyy kyllä sanoa että onnistuin yli (ainakin omien) odotusten!
Ihan turhaan jännitin aikatauluja, eilen seitsemän aikoihin puhelu tuli ja puoli 11 aikoihin olin jo valmis, kun viimeisestäkin ipanasta loppui virta 9 jälkeen ja aloin hommiin. Onneksi oli sokerimassaa kaapissa valmiina..

Ja tälläinen siitä sitten tuli:
Lumikki

torstai 17. lokakuuta 2013

Oman pienen Nea-tyttösen ristiäiset ♥



Lisäilläänpä tänne näitä vanhan blogini helmiä: Tyttäreni ristiäisistä, viimekuulta :)

22.9 vietettiin kauan odotettua päivää, mun pikkuprinsessani sai nimen! Kauniille tytölle, kaunis nimi: Nea ♥
Päivää vietettiin teljän seurakunnan tiloissa perheen ja läheisten ystävien kanssa, lapsia oli kutsuttu melko liuta joten ääntä ja vauhtia riitti ;)

Kahvileivät päädyin tietenkin tekemään itse ja kaikki kaffepöydän antimet onkin siis itse tehty, vohvelikeksejä lukuunottamatta ;)



Kahvipöytä
 




















 

Munaton kakku siskon lapsille
Kahvipöydän ehdoton katseenvangitsia
Voileipäkakut, kinkku ja savukala 
Kakku miehen työmaalle








 



















Kakun alinosa jäi syömättä, toki vähän reilun kokoisen kakun saatoin tehdäkkin ;) Mies vei sen sitten työpaikalleen, jotta sielläkin voivat sitten kahvitella :) 

Kakun pääliosa vähän kärsi, kun siitä otettiin ylläolevan kerroksen aluspahvi irti, joten tuunailin siitä sitten vielä illalla, lasten mentyä nukkumaan tälläisen.
 






Voileipäkakut olivat menestys itse olin erikoisylpeä kalakakusta, koska näin sen eteen extra paljon vaivaa (Lue = Pihistelin) savustaen itse jopa kalan! Tuossa meidän grillin polttomolle asennetulla pienenpienellä savustimella :D Kalan jouduin ehkä savustamaan neljässä osassa mut ai, kyl se oli hyvääkin!